Bavarese al caffè
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE: |
4 tuorli d’uovo - 1 caffè ristretto - ¼ di litro di latte - 150 g di zucchero - 30 g di caffè macinato - 20 g di colla di pesce - 5 cucchiai di panna montata
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| PREPARAZIONE: |
1. Sbattere i tuorli con lo zucchero.
2. Incorporarvi la tazzina di caffè ristretto e il latte nel quale si sarà tenuta in fusione, per circa venti minuti, la polvere di caffè.
3. Cuocere il composto senza portarlo ad ebollizione.
4. Sciogliervi la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua.
5. Mescolare continuamente e togliere dal fuoco solo quando il composto inizia a addensarsi.
6. A freddo, incorporare la panna montata a neve e versare tutto in uno stampo.
7. Tenere in frigo circa 6 ore prima di servire. |
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