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Il percorso della Qualità

IL PERCORSO DELLA QUALITÀ. DAL CHICCO ALLA TAZZINA.
Ciò che da sempre distingue ORO Caffè è l'attenzione nella ricerca e selezione e la cura nella creazione di pregiate miscele di caffè.
La scelta verte sempre su caffè che abbiano conseguito le migliori valutazioni, qualsiasi sia la provenienza. Utilizziamo per la stragrande maggioranza delle nostre miscele caffè di tipo Arabica, tra i quali Santos brasiliano, Guatemala, Kenya, Etiopia, Colombia e Thailandia. A queste affianchiamo, per conferire rotondità e corposità alla miscela, caffè di tipo Robusta come Vietnam e India.
Per tutte le provenienze, scegliamo sempre i migliori in commercio, con caratteristiche e gusto catalogati, in modo da poter garantire una qualità invariata durante tutte le stagioni dell’anno.
Tutti i caffè selezionati sono raccolti nei paesi d'origine con il metodo tradizionale dell’handpicking, cioè colti a mano, chicco per chicco. Prima dell'acquisto di qualsiasi tipo di caffè la nostra prassi prevede l'assaggio di 10 tazze, sempre eseguito con una macchina per caffè espresso. Ogni partita viene degustata per accertarsi che rispecchi precisi standard di qualità ed il gusto inconfondibile della miscela ORO Caffè.

LA QUALITÀ PASSA NECESSARIAMENTE PER UNA TORREFAZIONE A REGOLA D'ARTE. Le nostre varietà di caffè vengono torrefatte una ad una, per ottenere il giusto grado di cottura. In generale, i profili di tostatura prevedono per gli Arabica tostature chiare e dolci in modo da non alterare gli aromi delicati che li caratterizzano. I caffè di tipo Robusta richiedono invece una tostatura più scura per temperare le loro caratteristiche di legnosità.
In ogni caso, la temperatura del chicco durante la tostatura non deve superare i 225° C. Il ciclo di tostatura completo che adottiamo, ad ulteriore garanzia di qualità, è del tipo lento ed ha una durata di 18 minuti, per garantire la cottura uniforme dei chicchi sia all'interno che all'esterno. La produzione giornaliera complessiva può arrivare fino a 6 mila chilogrammi.
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