I cookie ci aiutano a fornire i nostri servizi. Utilizzando tali servizi, accetti l'utilizzo dei cookie presenti sul Portale. Ulteriori informazioni

ORO Caffè sceglie solo l'eccellenza

COME ALTRE MATERIE PRIME (ORO, PETROLIO, ECC.) ANCHE IL CAFFÈ È QUOTATO IN BORSA. 
Il riferimento per il valore dei caffè arabica è il mercato dei futures della Borsa di New York, mentre quello del caffè robusta è il mercato dei futures della Borsa di Londra. La quotazione del valore del caffè viene fatta sulla base di test effettuati da esperti. Il primo test misura la qualità dei chicchi, in base a dimensione, colore e difetti; un secondo test valuta il sapore.
Sui risultati dei test di qualità e sapore, i caffè ricevono un premio in valore, oppure uno sconto sul valore se sono giudicati rispettivamente migliori o peggiori alla base.
Oro Caffè sceglie solo caffè che hanno ricevuto un premio nei test qualitativi.

68 ramofiorihome
26 tuttocaffeimg2

 La tostatura

PER LA TOSTATURA, SI UTILIZZA UN SISTEMA ELETTRONICO AD ARIA CALDA, AFFINCHÉ TUTTE LE FASI DI COTTURA VENGANO CONTROLLATE PER OTTENERE LA COTTURA UNIFORME DEI CHICCHI, SIA ALL'INTERNO CHE ALL'ESTERNO. Inoltre, per assicurare l’ottima qualità del prodotto, il calore ed il flusso d’aria vengono modificati a seconda dell’esigenza di cottura di ogni tipo di caffè utilizzato. Ad esempio gli Arabica necessitano di una tostatura più lieve e di maggiore durata al fine di non alterare gli aromi delicati che li distinguono, mentre i Robusta, richiedono una tostatura più breve e quindi più intensa. In questo modo la qualità e l’aroma del caffè risultano di gran lunga superiori.

IL SISTEMA ORO CAFFÈ. UN METODO ECOLOGICO CHE ESALTA IL GUSTO. 
ORO Caffè utilizza un particolare ed innovativo sistema di tostatura del caffè.
Nelle comuni tostatrici l’aria calda entra dal basso e tosta il caffè per poi uscire immediatamente dal cestello attraverso il bruciatore dei fumi ed il camino. 
Con il sistema ORO Caffè, l’aria calda in fase di tostatura viene sfruttata al massimo per conferire ai chicchi un aroma decisamente più intenso.
Oltre al valore aggiunto in aroma, ORO caffè crea anche un valore ecologico: riutilizzando più volte l’aria calda si risparmia circa il 60% di energia perché l’impianto non dev’essere continuamente riscaldato. L'impianto di tostatura ORO Caffè, inoltre, non necessita di post-combustore (tipico nelle tostatrici tradizionali) per bruciare i fumi. In questo modo è possibile risparmiare combustibile ed emettere in atmosfera una quantità di anidride carbonica molto inferiore rispetto alla norma.  
L’impianto di tostatura del caffè utilizzato da ORO Caffè è elettronico e completamente automatizzato. 
Il software è programmato per gestire il profilo di tostatura di ogni singola qualità di caffè ed applica una modulazione del calore e del flusso d’aria in tutte le fasi di cottura.

La miscelazione. Un'arte Italiana.

LA QUALITÀ DI UN GRANDE ESPRESSO È SUGGELLATA DALLA TECNICA DI MISCELAZIONE CHE UNISCE INSIEME DIVERSE CARATTERISTICHE DEI CAFFÈ DI DIFFERENTE PROVENIENZA. 
Per quanto buono possa essere un solo tipo di caffè, non è sufficiente per la realizzazione di un espresso perfettamente bilanciato. Per ottenere un espresso perfetto in dolcezza, corpo ed aroma è necessario miscelare insieme qualità di caffè con diverse caratteristiche aromatiche ed organolettiche.
La tostatura separata per singola origine permette la cottura ottimale dei diversi tipi di caffè. ORO Caffè effettua la miscelazione delle diverse qualità di caffè soltanto dopo la tostatura. Se la miscelazione avvenisse, invece, prima della cottura i vari tipi di caffè reagirebbero diversamente al calore con un risultato di tostatura non omogeneo.

27 tuttocaffeimg3
223 tazzinapulita

I segreti della caffeina

La caffeina è la sostanza psicoattiva dall’effetto stimolante per l’attività mentale più consumata al mondo, oltre al caffè si trova in altre bevande come il tè, la yerba mate e il guaranà.
La caffeina è presente in varie percentuali a seconda della diversa tipologia di caffè e di preparazione dello stesso. Questa sostanza ha un’ottima solubilità: la quantità di caffeina che viene solubilizzata nell’infuso, dipenderà moltissimo dalla metodica di estrazione cui sottoponiamo il caffè stesso. 


Una vitamina nella tazzina
La trigonellina è una vitamina molto importante per l'organismo umano e il caffè ne è particolarmente ricco. Questa sostanza in fase di tostatura forma l’acido nicotinico che è un potente antiossidante e viene utilizzato anche in ambito farmaceutico come antinfiammatorio.

Promozioni Bar del mese La scuola ORO Caffè Eshop Equo e solidale Newsletter Contatti Privacy policy